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Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 200ml di acqua tiepida
- 25g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di paté di Olive taggiasche
- Olio d’oliva extra-vergine per friggere
Procedimento:
Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e lascia riposare per alcuni minuti finché diventa schiumoso.
In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il lievito attivato. Aggiungi il sale e il patè di Olive taggiasche.
Mescola bene gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo. Aggiungi più acqua o farina se necessario per ottenere la consistenza giusta.
Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Dividi l’impasto in piccole palline e stendile su una superficie infarinata fino a formare delle sfoglie sottili.
Riscalda abbondante olio d’oliva in una padella profonda.
Quando l’olio è caldo, friggi le sfoglie di pasta con il patè di Olive taggiasche fino a quando diventano dorate su entrambi i lati.
Scola il pan fritto su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servi il pan fritto ligure arricchito con il patè di Olive taggiasche come antipasto o accompagnamento.